Madeleines

Terwijl ik dit type, zie ik mijn zakje koekkruimels langzaam slinken en proef ik ook nog van een madeleine. Normaal kan ik prima maat houden wat betreft koek en snoep, maar met koekkruimels heb je niet door dat je aardig wat koekjes naar binnen werkt. Ik had dus beter alleen voor de madeleine kunnen gaan, al smaken die ook naar meer. Een lekker zacht en luchtig cakeje, met een friszoete smaak door de citroen en een perfect formaat. Niet al te veel calorieën dus. Al moet je het dan wel bij eentje houden, en dat is dan weer lastig…

Ingrediënten (voor 12 stuks):

100 gram zelfrijzend bakmeel

100 gram roomboter + beetje extra

1,5 ei

65 gram witte basterdsuiker

1 eetlepel honing

Schil van ½ citroen

30 ml melk

Beetje bloem

Madeleinevorm

Bereiding:

-       Doe de boter in een pannetje en laat dit langzaam smelten.

-       Klop de suiker en eieren een paar minuten met een mixer op een hoge stand goed schuimig.

-       Voeg nu de honing en melk toe aan de gesmolten boter en roer dit goed door.

-       Doe het botermengsel en de citroenschil bij het eimengsel en mix dit weer even door.

-       Spatel nu voorzichtig de bloem erdoor en zorg dat er geen klontjes in zitten.

-       Dek het beslag af en zet het nu voor een uurtje in de koelkast.

-       Verwarm de oven voor op 180 graden na een uur en vet de madeleinevorm in.

-       Strooi er nu een beetje bloem over zodat elke holte een dun laagje bloem heeft.

-       Verdeel het beslag over de 12 holtes en bak voor 10 min in de oven.

-       Laat ze even afkoelen en bestrooi eventueel met wat poedersuiker. Geniet nu van je heerlijke, zelfgemaakte madeleines!