Spaghetti met tomaat, mozzarella en basilicum

Ik heb ook wel avonden dat ik niet kan bedenken wat ik wil eten, laat staan dat ik zin heb om te koken. Voor dit soort avonden is deze pasta dus echt een uitkomst. Als je een goede pasta en olijfolie gebruikt, heb je verder niet heel veel ingrediënten meer nodig om een goede maaltijd te maken. Dat blijkt wel uit dit recept. Het is wel echt de moeite waard om een goede mozzarella te kopen. Deze heeft meer smaak dan een goedkopere variant en de structuur is veel zachter en lekkerder. 

Ingrediënten (voor 4 personen):

300 gram spaghetti

2 tenen knoflook

1 rode peper

2 bollen mozzarella

400 gram cherrytomaatjes

100 gram parmaham

Een flinke hand basilicum

Extra vergine olijfolie

Bereiding:

-       Kook de pasta volgens de bereidingswijze gaar

-       Snijd de knoflook en de rode peper fijn en halveer de cherrytomaatjes. Snijd de mozzarella in kleine blokjes.

-       Fruit de knoflook en de peper even aan op laag vuur en doe vervolgens de cherrytomaatjes erbij. Giet de pasta af en doe deze in de pan bij de tomaatjes.

-       Meng nu voorzichtig de mozzarella en de basilicum met de pasta. Door de warmte van de pasta zal de mozzarella erdoorheen gaan smelten.

-       Voeg een beetje zout en nog wat peper toe en garneer als laatste met wat plakken parmaham en extra vergine olijfolie.