Ovenschotel met broccoli en zalm

Het was de bedoeling dat hier had gestaan: hartige taart met broccoli en zalm, maar dit liep even anders. Ik was de eitjes 1 voor 1 in een kom aan het doen, toen er opeens uit het laatste ei een roodbruin goedje kwam gelopen. Alle eieren waren dus onbruikbaar en dit was tevens ons laatste ei in huis. Niemand had zin om in de kou naar de supermarkt te gaan, dus er moest snel wat anders bedacht worden. Zo is deze ovenschotel met broccoli en zalm ontstaan, de hartige taart houden jullie nog te goed. Het was even afwachten, maar deze schotel bleek verrassend lekker te zijn!

Ingrediënten:

2 uien

1 stronk broccoli

4 aardappels

1 groot blik zalm (ca. 400 gram)

2 uien

2 tenen knoflook

Half bosje verse peterselie

100 gram geraspte kaas

Bakje crème fraîche

Bereiding:

-       Verwarm de oven op 180 graden.

-       Snijd de uien in halve ringen en snijd de knoflook fijn.

-       Maak kleine roosjes van de broccoli en snijd de paprika in kleine blokjes

-       Schil de aardappels en snijd deze ook in kleine blokjes

-       Hak de verse peterselie fijn

-       Bak de ui en de knoflook in 10 min zacht, voeg vervolgens de paprika, peterselie en wat peper en zout toe. Bak dit nog 5 min mee.

-       Kook ondertussen de broccoli en de aardappels beetgaar. Het gaat nog even de oven in dus het moet niet té gaar zijn.

-       Giet de broccoli en aardappels af en meng deze met de uien, paprika en zalm. Doe alles in een ovenschaal en strooi de geraspte kaas erover. Zet voor 15 min in de oven zodat de kaas goed gesmolten is. Serveer met flink wat crème fraîche, hierdoor wordt het lekker smeuïg. Eet smakelijk!