Ovenschotel met broccoli en zalm

Het was de bedoeling dat hier had gestaan: hartige taart met broccoli en zalm, maar dit liep even anders. Ik was de eitjes 1 voor 1 in een kom aan het doen, toen er opeens uit het laatste ei een roodbruin goedje kwam gelopen. Alle eieren waren dus onbruikbaar en dit was tevens ons laatste ei in huis. Niemand had zin om in de kou naar de supermarkt te gaan, dus er moest snel wat anders bedacht worden. Zo is deze ovenschotel met broccoli en zalm ontstaan, de hartige taart houden jullie nog te goed. Het was even afwachten, maar deze schotel bleek verrassend lekker te zijn!

Quinoa met zalm en bietjes

Timing, dat is waar het allemaal om gaat in de keuken. Iedereen kan ingrediënten op het vuur zetten, maar precies weten wanneer er wat klaar gemaakt moet worden, dat is een ander verhaal. Ik was dan ook heel blij toen ik ontdekte dat de kooktijden van de quinoa en de zalm perfect op elkaar afgestemd waren. De populariteit van quinoa begint wel weer wat af te nemen maar ik blijf het erg lekker vinden. Dat het daarnaast ook nog gezond is, is weer een extra voordeel. Wat ik vooral fijn vind aan quinoa is dat je het makkelijk met alles kunt combineren door de neutrale smaak. Vandaag dus met zalm, een goede match!

Zalm met meergranen rijst

Zalm is echt mijn favoriete vis, en ook nog eens heel erg gezond. Het lekkerste vind ik het als de huidkant lekker krokant is gebakken en de binnenkant nog een beetje rosé is. Dit recept is eigenlijk ontstaan omdat we eens iets wilden doen met de meergranen rijst met linzen en diezelfde week de zalm in de aanbieding was. Toen besloten we die twee te combineren, een beetje groente erbij en klaar!